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Informazioni su Pattysecchi

Classe 1960

Torta di mele e prugne

400 g di farina 00
100 g di maizena
200 g di zucchero semolato
100 g di prugne secche
3 uova
1 bustina di lievito
Scorza grattugiata di 1 limone
100 g di olio di mais
150 g di acqua
2 mele
1 bacca di vaniglia
una spolverata di zucchero di canna (per la superficie)

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. E’ sufficiente mettere tutti gli ingredienti (tranne le mele e le prugne) dentro un robot ed azionare la macchina fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. A macchina spenta aggiungere al composto le mele precedentemente tagliate a dadini ed amalgamare per bene. Versare in una teglia (20-21 cm di diametro) imburrata ed infarinata ed aggiungere in superficie le prugne tritate grossolanamente, infine spolverare di zucchero di canna. Infornare a 160° in ventilato per 45 minuti.

Torta margherita

350 g di farina 00
250 g di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
1 baccello di vaniglia
100 ml di olio
100 ml di latte
scorza grattugiata di 1 limone

q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: montare (non a neve ferma) due albumi con 50 g di zucchero e metterli da parte. Montare il resto delle uova (3 tuorli e un albume) con lo zucchero rimanente. Unire l’olio, il latte, la vaniglia e la scorza quindi incorporare pian, piano (sempre frullando) le polveri setacciate. Infine, con un cucchiaio, unire al composto gli albumi montati. Infornare. Una volta raffreddata spolverarizzare di zucchero a velo.

Cottura: 35 minuti in ventilato (i primi 5 min a 180°, poi abbassare a 160°)
Stampo da 22-23 cm di diametro

Cheesecake di ricotta e uvetta (al forno)

250 g di biscotti secchi
125 g di burro
500 g di ricotta di pecora
150 g di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
4 uova
150 g di uvetta
1 cucchiaino di cremor tartaro

Preparazione: far ammollare l’uvetta in acqua tiepida per almeno dieci minuti poi sciacquarla e strizzarla molto bene. Fondere il burro ed unirlo ai biscotti precedentemente tritati finemente. Foderare di carta forno una teglia da 20 cm di diametro e mettere sul fondo il preparato di burro e biscotti premendo bene con un cucchiaio o con il dorso della mano. Riporre la teglia in freezer fino al momento dell’utilizzo. Montare gli albumi con un cucchiaino di cremor tartaro e tenerli da parte. In una terrina setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero ed i semini di vaniglia quindi amalgamare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Unire i tuorli uno alla volta ed infine incorporare gli albumi montati. Ora unire al composto l’uvetta. Versare in teglia ed infornare in preriscaldato ventilato a 150°per 45-50 minuti.