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Cheesecake di ricotta e uvetta (al forno)

Cheesecake di ricotta e uvetta (al forno)

250 g di biscotti secchi
125 g di burro
500 g di ricotta di pecora
150 g di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
4 uova
150 g di uvetta
1 cucchiaino di cremor tartaro

Preparazione: far ammollare l’uvetta in acqua tiepida per almeno dieci minuti poi sciacquarla e strizzarla molto bene. Fondere il burro ed unirlo ai biscotti precedentemente tritati finemente. Foderare di carta forno una teglia da 20 cm di diametro e mettere sul fondo il preparato di burro e biscotti premendo bene con un cucchiaio o con il dorso della mano. Riporre la teglia in freezer fino al momento dell’utilizzo. Montare gli albumi con un cucchiaino di cremor tartaro e tenerli da parte. In una terrina setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero ed i semini di vaniglia quindi amalgamare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Unire i tuorli uno alla volta ed infine incorporare gli albumi montati. Ora unire al composto l’uvetta. Versare in teglia ed infornare in preriscaldato ventilato a 150°per 45-50 minuti.

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