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Classe 1960

Ciambella di semola rimacinata con speck

500 g di semola rimacinata
270 ml di acqua appena tiepida
7 g di lievito di birra disidratato
2 cucchiaini di zucchero
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
90 g di speck

Preparazione: versare la semola, il lievito e lo zucchero nella bacinella della planetaria (questo impasto si può fare tranquillamente anche a mano) munita di gancio. Azionare la macchina e versare pian piano tutta l’acqua, quindi l’olio e come ultimo ingrediente il sale. Lasciar lavorare per almeno 10 minuti. Spegnere la macchina e, a mano, incorporare lo speck precedentemente tagliato a filetti. Ungere uno stampo da 24, versarci dentro l’impasto e metterlo a lievitare dentro il forno spento con la lucina interna accesa. Sarà pronto quando raddoppierà il suo volume (circa due ore). Preriscaldare il forno a 170° statico ed infornare per 35 minuti.

Ciambella cocco e vaniglia

100 g di farina di cocco
200 g di farina 00
200 ml di latte di cocco
2 uova
50 ml di olio di mais
1 bustina di lievito
1 bacca di vaniglia
180 g di zucchero semolato
100 g di cocco candito

Inoltre occorrono
300 g circa di zucchero a velo
q.b. latte di cocco (alcuni cucchiai)

Preparazione express: inserire tutti gli ingredienti (tranne il cocco candito) nel robot e frullare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Spegnere la macchina e aggiungere il cocco candito. Imburrare ed infarinare una teglia da ciambella (la mia è da 18 ma è molto alta, va bene anche da 20-22) e versarci dentro il composto. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 40 minuti. Se avete scelto lo stampo più grande, la torta, essendo un po’ più bassa, cuocerà prima quindi controllare con lo stecchino dopo i 35 minuti.

Preparazione della glassa: versare lo zucchero a velo in una terrina e aggiungere pian piano cucchiai di latte di cocco fino ad ottenere una cremina densa ma colante. Versare la glassa sulla torta , fredda, e spolverizzare infine con del cocco rapè.

Rotolo di sfoglia con prosciutto e formaggio

1 rotolo di pasta sfoglia
150 g di formaggio a fette
150 g di prosciutto cotto
q.b. noce moscata

Preparazione: srotolare la pasta sfoglia, spolverizzare con della noce moscata e farcire prima col prosciutto poi col formaggio. Arrotolare di nuovo, chiudere bene le estremità e adagiare sulla placca da forno. Infornare a 160° in ventilato per 15-20 minuti.