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Classe 1960

Roselline di sfoglia con ricotta e gocce di cioccolato

Per 8 roselline:
1 rotolo di sfoglia da 300 g (rettangolare)
250 g di ricotta
50 g di zucchero a velo vanigliato
50 g di gocce di cioccolato
q.b. zucchero a velo per spolverizzare
1 tuorlo allungato con 2 cucchiai di latte per spennellare

Preparazione per la farcia: mettere la ricotta in una terrina, aggiungere lo zucchero, le gocce ed amalgamare. Aprire la sfoglia e coppare 8 cerchi del diametro di 11 cm (naturalmente potete decidere di farle più piccole e in maggior quantità). Una volta confezionate le roselline e disposte sulla placca spennellarle con l’uovo ed infornarle in preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti. Una volta cotte spolverizzarle con lo zucchero a velo.
Per l’esecuzione cliccare qui.

Muffins con prosciutto crudo ed erba cipollina

Muffins con prosciutto crudo e erba cipollina

130 g di farina 00
1 uovo grande
½ bustina di lievito istantaneo per salati
30 ml di olio extravergine d’oliva
100 ml di latte
50 g di prosciutto crudo tagliato a filetti
1 cucchiaino scarso di sale
1 cucchiaio circa di erba cipollina

Preparazione: mettere le polveri in una terrina. In un boccale versare il latte, l’olio, l’uovo e battere con una forchetta. Ora versare i liquidi sugli ingredienti secchi, aggiungere il prosciutto, l’erba cipollina ed amalgamare il tutto con un cucchiaio. Sistemare i pirottini in una teglia da muffins e riempirli per ¾ con il preparato. 6 se usate i pirottini grandi, una decina se usate quelli piccoli. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20 minuti.

Panatine di pancarré con prosciutto e formaggio

q.b. pancarré (quello bianco per tramezzini)
q.b. fette di prosciutto cotto
q.b. fettine di formaggio Edamer (o sottilette)
q.b. uova
q.b. pane grattugiato
q.b. farina
q.b. sale
q.b. olio d’arachidi per friggere

Preparazione: farcire le fette di pancarré con prosciutto e formaggio e coprirle con un’altra fetta. Premerle bene con le mani affinché tutto si compatti quindi tagliare dei bastoncini da 3-4 cm. Preparare un piatto con della farina, uno con del pangrattato e battere delle uova (condite col sale) in una terrina. Passare i bastoncini prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. Friggere in abbondante olio bollente. Li ho fatti spesso anche al forno e sono ottimi.