Panatine di pancarré con prosciutto e formaggio

q.b. pancarré (quello bianco per tramezzini)
q.b. fette di prosciutto cotto
q.b. fettine di formaggio Edamer (o sottilette)
q.b. uova
q.b. pane grattugiato
q.b. farina
q.b. sale
q.b. olio d’arachidi per friggere

Preparazione: farcire le fette di pancarré con prosciutto e formaggio e coprirle con un’altra fetta. Premerle bene con le mani affinché tutto si compatti quindi tagliare dei bastoncini da 3-4 cm. Preparare un piatto con della farina, uno con del pangrattato e battere delle uova (condite col sale) in una terrina. Passare i bastoncini prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. Friggere in abbondante olio bollente. Li ho fatti spesso anche al forno e sono ottimi.