Archivi autore per Pattysecchi

Informazioni su Pattysecchi

Classe 1960

Muffins al prosciutto e formaggio

125 g di farina 00
1 uovo intero + 1 tuorlo
30 ml di olio extravergine d’oliva
100 ml di latte
1 cucchiaino raso di sale
q.b. pepe
½ bustina di lievito istantaneo per salati
150 g di prosciutto cotto a cubetti
150 g di formaggio (ho usato Edamer)

Preparazione: mettere gli ingredienti secchi in una terrina. In un boccale versare il latte, l’uovo + il tuorlo, l’olio, il sale, il pepe e battere tutto con una forchetta. Ora versare i liquidi sugli ingredienti secchi, aggiungere il prosciutto, il formaggio tagliato a filettini e girare il tutto con un cucchiaio. Sistemare i pirottini in una teglia da muffins (6 se usate quelli grandi o 10-12 se usate i piccoli) e riempirli per ¾ con il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20-25 minuti.

Rustico con ricotta e broccoli

2 rotoli di pasta sfoglia rotondi (io ho usato quella integrale)
600 g di broccoli
250 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo (facoltativo)
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. noce moscata
1 tuorlo allungato con 2 cucchiai di latte per spennellare
q.b. semi di sesamo

Preparazione: lavare i broccoli, tagliarli a pezzetti e farli lessare in acqua salata quindi scolarli per bene. Scaldare alcuni cucchiai d’olio in un’ampia padella e far rosolare lo spicchio d’aglio intero e lo scalogno tritato. Aggiungere i broccoli e farli insaporire nel condimento per qualche minuto. Schiacciarli con una forchetta e lasciarli raffreddare. In una terrina mettere la ricotta, l’uovo, il parmigiano e condire con un po’ di sale, olio, pepe e una grattata di noce moscata. Aggiungere i broccoli ed amalgamare il tutto per bene. Aprire la prima sfoglia e farcire con il preparato, prima al centro, poi fare una corona tutto intorno. Coprire con la seconda sfoglia ed inserire al centro una scodella. Chiudere i bordi premendo con una forchetta quindi tagliare (con le forbici) tanti spicchi (circa 4 cm ciascuno). Prendere l’estremità di ogni fetta e ruotarla così da avere il ripieno verso l’alto. Ora si può togliere la scodella dal centro. Battere con una forchetta l’uovo con il latte e spennellare tutta la superficie. Cospargere infine con i semi di sesamo. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° per 25-30 minuti.

Frolline alla marmellata

250 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
100 g di burro morbido
1 uovo
½ cucchiaino di lievito
1 baccello di vaniglia
q.b. marmellata

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) fino ad ottenere un composto compatto e ben amalgamato. Chiudere in pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla su un bel foglio di carta forno (poi ci sarà utile per arrotolare facilmente) abbastanza sottile e formare un rettangolo. Cospargere la superficie con un velo di marmellata (proprio un velo altrimenti tenderà a fuoriuscire) quindi arrotolare aiutandosi con la carta forno. Sigillare bene il rotolo, ben stretto e chiuso con la carta forno, e riporre in freezer per mezz’ora. Tagliare il rotolo in fette da 1 cm circa di spessore e disporre sulla placca. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti.

← Precedente 1 … 131 132 133 … 368 Successivo →