Archivi autore per Pattysecchi

Informazioni su Pattysecchi

Classe 1960

Bruschette golose

Per 10-12 bruschette circa:
1 filone di pane raffermo (almeno del giorno prima)
200 g di pomodori ciliegini
2 spicchi d’aglio
400 g di funghi champignon
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
alcune foglie di basilico
1 mozzarella
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: mondare i funghi, affettarli e saltarli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, prezzemolo e sale. Tagliare in quattro i pomodorini e versarli in una terrina. Condirli con olio, sale e basilico tritato. Ora affettare il pane (poco più di 1 cm di spessore) e disporre le fette nella griglia del forno. Ungerle con un filo d’olio ed infornarle in preriscaldato ventilato a 180° fino a raggiungere un bel colore dorato. Una volta che il pane sarà pronto strinate lo spicchio d’aglio su ciascuna fetta poi condirle un po’con i funghi e un po’ con i pomodorini. Infine aggiungere la mozzarella, precedentemente tagliata a dadini. Infornare ancora 5-6 minuti, il tempo di sciogliere la mozzarella.

Soffice pan brioche al miele

150 g di farina manitoba
180 g di farina 00
2 uova
4 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
70 g di burro morbido
100 ml di latte
40 g di miele
1 baccello di vaniglia
80 g di zucchero
1 pz di sale

Inoltre occorrono:
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
q.b. granella di zucchero
q.b. zucchero a velo

Preparazione: scaldare qualche cucchiaio di latte e scioglierci dentro il miele. Lasciar raffreddare quindi versare in un boccale, aggiungere il resto del latte, le uova e battere il tutto con la forchetta. Versare le farine nella bacinella della planetaria, munita di gancio, aggiungere il lievito, lo zucchero e miscelare bene. Azionare l’impastatrice e versare pian piano tutta la parte liquida. Lasciar lavorare la macchina per almeno 10 minuti. Ora aggiungere i semini di vaniglia e il burro a fiocchetti. Lasciar lavorare ancora una 10 di minuti. Quasi a fine operazione inserire un pz di sale. Foderare di carta forno una teglia da 22 cm con bordi alti o, se non l’avete, tirateli su con la carta forno. Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro infarinato e dividerlo in cinque pezzi (l’impasto è molto morbido ma abbastanza elastico per permettervi di lavorarlo). Formare delle palle ed accostarle l’una all’altra (come un normale danubio) mettendone anche una al centro. Mettere la teglia dentro il forno spento con la lucina interna accesa e lasciar lievitare per almeno due ore (l’impasto raddoppierà di volume). Una volta che l’impasto sarà bello lievitato, battere un tuorlo con due cucchiai di latte e spennellare tutta la superficie. Cospargere di granella di zucchero ed infornare in preriscaldato statico a 180° per 35 minuti circa (fare la prova stecchino). Spolverizzare di zucchero a velo.

Biscotti croccanti vaniglia e cacao

500 g di farina 00
250 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di cacao
2 cucchiai di latte
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

Preparazione: amalgamare tutti gli ingredienti tranne il cacao (il burro a temperatura ambiente) fino ad ottenere un composto bello liscio. Dividere l’impasto in due e in uno aggiungere il cacao, due cucchiai di latte ed amalgamare. Riporre in frigo per 30 min circa. Stendere la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato e coppare con le formine da voi desiderate. Disporre nella placca, foderata di carta forno, ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 10 minuti. Se si desiderano i biscotti belli croccanti, sfornare, lasciare raffreddare ed infornare di nuovo per altri 10 minuti. Dopo la seconda cottura lasciarli raffreddare dentro il forno. Ne riempirete più di due placche.

← Precedente 1 … 121 122 123 … 368 Successivo →