Soffice pan brioche al miele

Soffice pan brioche al miele

150 g di farina manitoba
180 g di farina 00
2 uova
4 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
70 g di burro morbido
100 ml di latte
40 g di miele
1 baccello di vaniglia
80 g di zucchero
1 pz di sale

Inoltre occorrono:
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
q.b. granella di zucchero
q.b. zucchero a velo


Preparazione: scaldare qualche cucchiaio di latte e scioglierci dentro il miele. Lasciar raffreddare quindi versare in un boccale, aggiungere il resto del latte, le uova e battere il tutto con la forchetta. Versare le farine nella bacinella della planetaria, munita di gancio, aggiungere il lievito, lo zucchero e miscelare bene. Azionare l’impastatrice e versare pian piano tutta la parte liquida. Lasciar lavorare la macchina per almeno 10 minuti. Ora aggiungere i semini di vaniglia e il burro a fiocchetti. Lasciar lavorare ancora una 10 di minuti. Quasi a fine operazione inserire un pz di sale. Foderare di carta forno una teglia da 22 cm con bordi alti o, se non l’avete, tirateli su con la carta forno. Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro infarinato e dividerlo in cinque pezzi (l’impasto è molto morbido ma abbastanza elastico per permettervi di lavorarlo). Formare delle palle ed accostarle l’una all’altra (come un normale danubio) mettendone anche una al centro. Mettere la teglia dentro il forno spento con la lucina interna accesa e lasciar lievitare per almeno due ore (l’impasto raddoppierà di volume). Una volta che l’impasto sarà bello lievitato, battere un tuorlo con due cucchiai di latte e spennellare tutta la superficie. Cospargere di granella di zucchero ed infornare in preriscaldato statico a 180° per 35 minuti circa (fare la prova stecchino). Spolverizzare di zucchero a velo.

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