Per 10-12 bruschette circa:
1 filone di pane raffermo (almeno del giorno prima)
200 g di pomodori ciliegini
2 spicchi d’aglio
400 g di funghi champignon
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
alcune foglie di basilico
1 mozzarella
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: mondare i funghi, affettarli e saltarli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, prezzemolo e sale. Tagliare in quattro i pomodorini e versarli in una terrina. Condirli con olio, sale e basilico tritato. Ora affettare il pane (poco più di 1 cm di spessore) e disporre le fette nella griglia del forno. Ungerle con un filo d’olio ed infornarle in preriscaldato ventilato a 180° fino a raggiungere un bel colore dorato. Una volta che il pane sarà pronto strinate lo spicchio d’aglio su ciascuna fetta poi condirle un po’con i funghi e un po’ con i pomodorini. Infine aggiungere la mozzarella, precedentemente tagliata a dadini. Infornare ancora 5-6 minuti, il tempo di sciogliere la mozzarella.