Per la pasta:
500 g di farina per pizza
250 g di acqua
4 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino raso di sale

Per il ripieno:
200 g di prosciutto cotto (o altro salume)
250 g di provola affumicata a fettine

Preparazione: versare la farina nell’impastatrice (provvista di gancio), mettere dentro il lievito ed aggiungere lo zucchero. Man, mano che l’impastatrice gira, versare l’acqua poco alla volta, aggiungere l’olio ed il sale come ultimo ingrediente. Si può spegnere la macchina quando si otterrà un impasto bello elastico. Coprire con pellicola, non a contatto, e mettere a lievitare dentro il forno spento con la lucina interna accesa. Sarà pronto quando raddoppierà di volume, circa 2 ore. Una volta che la pasta è lievitata stenderla (ne usciranno due rettangoli) dello spessore di 1 cm circa e ricoprire tutta la superficie con fette di prosciutto e formaggio. Arrotolare per il senso della lunghezza. Sigillare i due rotoli, separatamente, nella carta forno o nella pellicola trasparente e riporli in freezer per 1 ora. Trascorso il tempo, prendere i rotoli e tagliarli a fette di 1 cm ½ circa ciascuna. Disporre le fettine nelle placche (ne riempirete due), foderate di carta forno ed infornare in preriscaldato statico a 180°20 per minuti circa.