Crostata con frangipane al cacao

Crostata con frangipane al cacao

Per la pasta frolla:
250 g di farina
100 g di zucchero a velo
2 tuorli
150 g di burro morbido
1/2 baccello di vaniglia


Preparazione: lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Coprire con pellicola e far riposare in frigo per una mezz’oretta. Trascorso il tempo stendere la frolla col mattarello, sul piano di lavoro infarinato e foderare una teglia da 20-21. Bucherellare con una forchetta, coprire con un disco di carta forno, mettere sopra dei pesi (palline in ceramica, pietre, legumi ecc…) ed infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 15 minuti.


Per la crema frangipane:
120 g di farina di mandorla
70 g di burro morbido
130 g di zucchero a velo
2 uova
30 g di cacao amaro

Inoltre occorrono:
q.b. mandorle pelate per il decoro


Preparazione: lavorare il burro ed aggiungere pian piano lo zucchero a velo. Battere a forchetta le uova ed aggiungerle a filo nella montata di burro. Procedere inserendo cacao e farina di mandorla. Riporre in frigo fino al momento dell’utilizzo. Sfornare la crostata e lasciarla stiepidire quindi riempirla con la crema frangipane e decorare con delle mandorle pelate. . Infornare di nuovo in preriscaldato ventilato a 170° per 15-20 minuti (fare la prova stecchino prima di spegnere.

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