Ali di pollo allo zafferano con zenzero, limone e carciofi

1 kg di ali di pollo
10 carciofi
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
scorza e succo di 1 limone bio
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 pz di zafferano (1g)
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione: sfogliare i carciofi fino ad arrivare alla parte tenera. Dividere la testa in 4 parti ed eliminare la barbetta interna. Metterli a bagno in acqua e limone fino al momento dell’utilizzo. In una casseruola capiente far rosolare (in poco olio) lo scalogno tritato e lo spicchio d’aglio intero. Eliminare l’aglio, buttarci dentro le alette e farle rosolare da entrambi i lati. Aggiungere lo zafferano, lo zenzero, la scorza, il succo di limone e lasciar insaporire per un minuto. Aggiungere i carciofi, il prezzemolo, il sale, il pepe e qualche mestolo d’acqua (o del brodo vegetale). Abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per 30-35 minuti. Prima di servire spolverizzare con del prezzemolo tritato finemente.