Pennette con crema di salmone e gamberetti

Pennette con crema di salmone e gamberetti

300 g di pennette
150 g di salmone affumicato
400 g di gamberetti sgusciati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
1 spicchio d’aglio
200 ml di crema da cucina vegetale
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. pepe


Preparazione: mettere a cuocere la pasta. Nel frattempo far imbiondire l’aglio in qualche cucchiaio d’olio. Eliminare l’aglio e buttare in padella i gamberetti (belli puliti), il prezzemolo e il sale. Far andare a fuoco vivace per due minuti al massimo. Spezzettare il salmone metterlo in un bicchiere da mix. Aggiungere la crema di latte, un filo d’olio, un giro di pepe, due cucchiai d’acqua di cottura ed emulsionare il tutto. Versare il preparato sui gamberetti e girare il tutto. Una volta cotte, saltare la pennette in padella aggiungendo una tazzina di acqua di cottura. Dose per cinque persone.

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