Millefoglie con bagna al limoncello, cioccolato bianco e fragole

Millefoglie con bagna al limoncello, cioccolato bianco e fragole

2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
Preparazione: cospargere un foglio di carta forno con dello zucchero a velo. Disporvi sopra i rettangoli di pasta sfoglia, bucherellarli con una forchetta e spolverizzarli con abbondante zucchero a velo. Infornare a 180° per 10-15 min. fino ad ottenere una colorazione dorata.

Per il pan di spagna:
6 uova medie (a temperatura ambiente)
150 g di farina00
50 g di fecola
180 g di zucchero semolato
Preparazione: montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. A questo punto, a macchina spenta, inserire le polveri setacciate mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Versare il composto sulla placca, foderata di carta forno, e livellare con una spatola. Infornare in preriscaldato ventilato a 170° o 180° in modalità statica ed infornare per 10-12 minuti.

Per la bagna al limoncello:
100 ml di acqua
150 g di zucchero semolato
50 ml di limoncello
Preparazione: versare l’acqua in un tegamino, aggiungere lo zucchero, portare sul fuoco e far sciroppare per qualche minuto. Lasciar raffreddare quindi aggiungere il limoncello.

Per la farcia al cioccolato bianco (ganache montata):
500 ml di panna liquida per dolci
200 g di cioccolato bianco
Preparazione: sciogliere il cioccolato nella panna calda. Lasciar stemperare quindi riporre in freezer per un paio d’ore. Trascorso il tempo montare con le fruste.

Inoltre occorrono:
q.b. fragole
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Montare la ganache. Tagliare il pds della stessa misura della sfoglia. Posizionare la prima sfoglia sul piatto di servizio, farcire con la ganache, aggiungere uno strato di fragole a fettine, quindi procedere con il pan di spagna. Spennellare abbondantemente con la bagna al limoncello, farcire ancora con la ganache e altre fragole. Chiudere con la sfoglia e spolverizzare di zucchero a velo.
Con queste dosi escono due dolci quadrati o uno grande rettangolare.

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