Girelle di frolla con pistacchio e vaniglia

girelle pistacchio e vaniglia.jpg

500 g di farina 00
250 g di burro morbido
250 g di zucchero semolato
2 uova
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
50 g di pasta di pistacchio

Inoltre occorrono:
q.b. granella di pistacchio
q.b. marmellata di albicocca

Preparazione: amalgamare tutti gli ingredienti tranne la pasta di pistacchio fino ad ottenere un panetto liscio e senza grumi . Dividere l’impasto in due metà uguali (stesso peso) , in una metà aggiungere la pasta di pistacchio e lavorarla per bene. Chiudere entrambi i panetti in pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 min circa. Trascorso il tempo di riposo stendere separatamente (sulla carta forno) entrambi gli impasti che devono essere di 30,50 cm di lunghezza e 22 cm di altezza. Ora unirli uno sull’altro. Sempre con l’aiuto della carta forno arrotolare il composto così da formare un lungo salame. Spennellare il rotolo con della marmellata (sciolta in un tegamino con un cucchiaio d’acqua) di albicocca e farlo quindi rotolare sulla granella di pistacchio. Riporre in frigo per un paio d’ore o in freezer per 30 min. Con un coltello ben affilato tagliare 30 fettine da 1 cm di spessore e disporre in teglia. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti.

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