270 g di farina 00
30 g di cacao amaro
120 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo + 1 tuorlo
110 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito
50 ml di latte

Preparazione: impastare, a mano o in planetaria, la farina, l’uovo + il tuorlo, il burro, lo zucchero, il lievito, il latte ed il cacao. Fare un bel panetto compatto, chiuderlo nella pellicola o nella carta forno e riporre in frigo per almeno un’oretta. Trascorso il tempo di riposo lavorare, velocemente, l’impasto con le mani per renderlo nuovamente plastico (il motivo per cui la frolla spesso si rompe è perché non viene lavorata dopo il riposo). Infarinare il piano di lavoro e stendere, pochi mm di spessore, la frolla col mattarello. Coppare con le formine desiderate, disporre i ritagli sulla placca foderata di carta forno ed infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 10 minuti. Ne ho riempito 3 teglie.