500 g di farina 00
275 g di burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero semolato
½ cucchiaino di lievito
50 g di miele
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
q.b. albume
q.b. granella di zucchero

Procedimento: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e ben amalgamato. Coprire con pellicola e riporre in frigo per mezz’ora. Infarinare il piano di lavoro e stendere la frolla (non sottilissima poco meno di mezzo centimetro) e ritagliare con la formina a margherita da 7-8 cm di diametro. Disporre sulla placca, foderata di carta forno, spennellare la superficie con dell’albume, battuto a forchetta, e cospargere con la granella di zucchero. Infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 8-10 minuti, fino ad ottenere una bella colorazione dorata. Dose per 35 biscotti.