Torta di sapa

Torta di sapa

500 g di farina 00
180 g di zucchero di canna
500 ml di sapa (mosto d’uva)
100 ml di latte
160 g di uvetta
2 uova
100 ml olio di mais
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di 1 arancia
succo di ½ arancia
½ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di zenzero in polvere
la punta di 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
la punta di 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
la punta di 1 cucchiaino di anice stellato in polvere
q.b. sapa per spennellare
q.b. confettini di zucchero colorati per decorare


Preparazione super facile: mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida per almeno 10 minuti. Montare per bene gli albumi e tenerli da parte. In una terrina porre la farina, il lievito, lo zucchero, le spezie e mischiare con un cucchiaio. In un boccale versare la sapa, il latte, l’olio, la scorza, il succo d’arancia, i tuorli e battere il tutto con una forchetta. Procedere versando i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolando con cura. Risciacquare l’uvetta e strizzarla per bene quindi aggiungerla al composto. Infine inserire delicatamente gli albumi montati. Foderare di carta forno una teglia da 22 cm di diametro e versarci dentro il composto. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 55 minuti (fare la prova stecchino prima di spegnere). Poiché la torta richiede una cottura lunga, consiglio, a metà procedimento, di proteggerla con un foglio di carta forno per evitare che si colori troppo in superficie. Una volta sformata la torta spennellarla con la sapa e decorare con i zuccherini.

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