Caprese al limone (senza glutine)

Caprese al limone (senza glutine)

Caprese al limone

200 g di farina di mandorle
80 g di fecola
scorza di 1 limone bio
succo di ½ limone
100 g di cioccolato bianco
5 uova
180 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
60 ml di olio di mais
2 cucchiaini di lievito
q.b. zucchero a velo per spolverizzare


Preparazione: sciogliere il cioccolato (al microonde o a bagnomaria) e lasciarlo raffreddare. Mischiare la farina di mandorle con la fecola e il lievito. Montare molto bene le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, la vaniglia, il cioccolato (fluido ma freddo), la scorza, il succo di limone quindi inserire le polveri girando con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontare la massa. Foderare una teglia da 22 di carta forno e versarci dentro il composto. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 45 minuti. Prima di servire spolverizzare di zucchero a velo.

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