Torta alla panna con mirtilli rossi

300 g di farina 00
300 ml di panna liquida per dolci
200 g di zucchero semolato
3 uova
1 bustina di lievito
100 ml di latte
1 bacca di vaniglia
200 g di mirtilli rossi secchi (o uvetta o altra frutta secca a piacere)
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: montare gli albumi con 100 g di zucchero e metterli da parte. Montare i tuorli con 100 g di zucchero, aggiungere la panna, la vaniglia, il latte e, sempre montando, inserire pian piano le polveri setacciate. Incorporare delicatamente gli albumi montati quindi versare il composto in uno stampo, imburrato e infarinato, da 21 cm di diametro (con bordi alti) . Infornare in preriscaldato ventilato a 150° per 60 minuti (fare la prova stecchino).
Questa torta è alta 10 cm e ho usato uno stampo da panettone, se usate una teglia col diametro più largo diminuite il tempo di cottura, controllate da 40 minuti circa. Prima di servire spolverizzare di zucchero a velo.