Per 60 biscotti:
220 g di farina 00
30 g di cacao amaro
100 g di zucchero semolato
110 g di burro morbido
1 uovo
30 ml di latte
½ cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cannella
1 pz di sale
Per la copertura:
150 g di cioccolato fondente al 70%
100 g di burro
q.b. zucchero di canna per spolverizzare

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti (a mano o in planetaria) fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Chiuderlo con della pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Stendere l’impasto sul piano di lavoro, leggermente infarinato, e tagliare con la formina che preferite. Disporre sulla placca, foderata di carta forno ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 8 minuti.
Sciogliere sia il cioccolato che il burro (separatamente), quindi unirli e mescolare per bene. Intingere i biscotti, cotti e raffreddati, nella glassa ottenuta e metterli ad asciugare su una gratella. Alcuni potete spolverizzarli con dello zucchero di canna.