550 g di farina 00
320 g di burro
6 tuorli
scorza grattugiata di 1 arancia
2 cucchiaini rasi di lievito
200 g di zucchero semolato
q.b. marmellata all’arancia (o quella che preferite)

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti (a mano o in planetaria) fino ad ottenere un panetto liscio e ben amalgamato. Coprire con pellicola e riporre in frigo per almeno un ora. Stendere l’impasto dentro due fogli di carta forno e formare due rettangoli. Farcire la superficie di entrambi con la marmellata quindi (aiutandosi con la carta forno) chiuderli a formare due rotoli. Sigillarli bene con la carta e riporre in freezer per un’oretta. Trascorso il tempo, tagliare le girelle (dello spessore di un cm) e disporle sulla placca foderata di carta forno. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15-20 minuti. Ne ho riempito due placche, più di 30 biscotti.