300 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
100 ml di olio di mais
3 uova
1 bustina di lievito
200 ml di succo di frutta alla pesca
scorza di 1 limone bio grattugiata
2 grosse pesche
1 baccello di vaniglia
q.b. zucchero semolato per spolverizzare
q.b. zucchero a velo vanigliato per spolverizzare

Preparazione: inserire tutti gli ingredienti nel robot (tranne le pesche) e frullare fino ad ottenere una crema bella liscia. A macchina spenta aggiungere mezza pesca tagliata a cubetti ed amalgamarla al composto. Spennellare con olio di mais una teglia da 21-22 ed infarinarla quindi versarci dentro il composto. Tagliare le pesche a fettine sottili e disporle in superficie. Spolverizzare con lo zucchero semolato ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 45-50 minuti. Una volta sformata e trasferita nel piatto di servizio spolverizzare di zucchero a velo vanigliato.