350 g di farina 00
200 g di zucchero
50 g di miele
3 uova
1 bustina di lievito
1 baccello di vaniglia
100 ml di olio
100 ml di latte
scorza grattugiata di 1 limone
succo di ½ limone

Per la glassa:
300 g di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
q.b. acqua

Preparazione: montare (non a neve ferma) due albumi con 50 g di zucchero, il succo di limone e tenerli da parte. Montare il resto delle uova con 150 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il latte, l’olio, la scorza, i semini di vaniglia, il miele ed infine incorporare pian, piano (sempre frullando) le polveri setacciate. Infine, con un cucchiaio, unire al composto gli albumi montati. Infornare a 160° in preriscaldato per 35-40 minuti.
Mettere lo zucchero a velo in una terrina, aggiungere il succo di limone e, a piccole dosi, aggiungere acqua fino ad ottenere una cremina densa. Colarla sulla torta quando è bella fredda.