250 g di fiocchi d’orzo
250 g di farina ai 7 cereali
100 g di malto d’orzo
1 uovo
80 g di zucchero di canna
½ bacca di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone
100 ml di latte
50 ml di olio di mais
90 g di canditi misti
½ bustina di lievito

Preparazione: versare le uova, il latte, la scorza, la vaniglia, l’olio e il malto in un boccale e battere il tutto con una forchetta. In una terrina mettere la farina, i fiocchi d’orzo, lo zucchero, il lievito e miscelare bene. Ora incorporare i liquidi, i canditi ed amalgamare bene con un cucchiaio. Riporre in frigo per 10-15 minuti. Ora foderare due placche con della carta forno e disporre cucchiaiate di impasto (aiutatevi con due cucchiai perché l’impasto risulterà un po’ appiccicoso) leggermente distanziati l’uno dall’altro. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti. Dose per 40 biscotti.
Sia i fiocchi che il malto d’orzo si trovano nei negozi bio.