Dolcini teneri al limone

Dolcini teneri al limone

300 g di farina 00
50 g di frumina
2 uova
150 g di burro morbido
150 g di zucchero semolato
scorza e succo di un limone
½ bustina di lievito
½ baccello di vaniglia

Inoltre occorrono:
q.b. marmellata di limoni
q.b. zucchero semolato

Preparazione: impastare, a mano o in planetaria, tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Avvolgere in pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Versare dello zucchero in un piattino, prendere dei pezzi di impasto, formare delle palline, rotolarle nello zucchero e disporle sulla placca foderata di carta forno. Col manico di un cucchiaio di legno praticare un buco al centro su ciascun dolcino ed infine, aiutandosi con una saccapoche con beccuccio tondo, riempire ogni foro con la marmellata di limoni. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti circa. Ne ho riempito quasi due placche.

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