Torta al cioccolato bianco senza farina

Torta al cioccolato bianco senza farina

265 g di cioccolato bianco
110 g di burro
150 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
q.b. panna da montare (circa 200 g)
6 uova

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. La prima cosa da fare sarà sciogliere il cioccolato al microonde. Una volta sciolto incorporare il burro morbido. Dalle sei uova indicate prendere quattro albumi e montarli (non a neve fermissima) con 50 g di zucchero. In una terrina mettere il resto delle uova (4 tuorli + 2 intere) aggiungere lo zucchero rimasto ed i semini della vaniglia. Sbattere il tutto con una forchetta ma senza montare. Mettere quindi il cioccolato in una terrina ed unire pian, piano le uova (non versatele in una sola volta) quindi versarne un pochino e mescolare, un altro pochino e mescolare ancora fino ad inglobarlo del tutto. Ora prendere gli albumi ed amalgamarli con delicatezza al composto girando con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Far attenzione a non smontare la massa che dovrà risultare bella gonfia d’aria. Foderare di carta forno una teglia da 21 cm di diametro e versarci dentro il composto con delicatezza e senza sbattere la teglia per livellarlo. Infornare per 45-50 minuti in ventilato. Dopo i primi dieci minuti abbassare la temperatura a 150° e passare allo statico. Prima di spegnere controllare con lo stecchino. Dopo cotta la superficie della torta tenderà ad abbassarsi leggermente ma è normale in un dolce meringato ed in questo caso sarà perfetto per accogliere la panna montata. Far raffreddare molto bene (anche un po’ in frigo) prima di decorarla con la panna montata (nella quale avrete aggiunto un po’ di vaniglia e un cucchiaio di zucchero a velo). Conservare in frigo. Questa torta rimane gradevolmente umida tanto da poter essere considerata un dessert da cucchiaio.

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