500 g di uova intere
350 g di zucchero
300 g di farina 00
100 g di fecola di patate
q.b. vaniglia
Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero, scaldarle a 45° ed aggiungere la vaniglia. Poi montarle per almeno 15 minuti ed aggiungere le polveri setacciate poco per volta con un cucchiaio senza smontare la massa. Infornare.
Cottura: 35 min. a 160° in forno ventilato preriscaldato.
P.S. con queste dosi ho ottenuto un pan di Spagna di 27 cm di diametro.
250 g di farina 00120 ml di latte50 ml di olio di mais3 uova180 g di zucchero semolato1 bustina di lievito1 baccello di vaniglia250 g di ricotta cremosa 60 g di gocce di cioccolatoq.b. zucchero a velo per spolverizzare Preparazione: porre la ricotta in una terrina, aggiungere il latte e scioglierla con una frusta. Unire […]
1 cotechino fresco da 500 g (o precotto se preferite) 600 g di spinaci freschi 1 rotolo di pasta sfoglia fresca rettangolare 1 spicchio d’aglio 60 g di scaglie di grana 1 peperoncino q.b. olio evo q.b. sale q.b. semi di sesamo 1 uovo per spennellare Preparazione: lessare il cotechino per circa due ore, quindi […]
300 g di strozzapreti freschi400 g di porcini2 spicchi d’aglio1 ciuffetto di prezzemoloUn rametto di timoq.b. olio extravergine d’olivaq.b. saleq.b. pepe Preparazione: in una padella capiente mettere a scaldare qualche cucchiaio d’olio. Buttarci dentro gli spicchi d’aglio interi e farli imbiondire leggermente, quindi eliminarli mettere i porcini tagliati a dadini, salare ed aggiungere il timo. Saltarli a fuoco vivace per una decina di […]
350 g di fregola sarda 300 g di cozze 300 g di vongole 300 g di gamberi 400 g di seppie o calamari 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 cucchiai di vino bianco secco 300 g di passata di pomodoro q.b. olio evo q.b. sale Preparazione: versare un filo d’olio […]
125 g di farina 001 uovo intero + 1 tuorlo30 ml di olio extravergine d’oliva100 ml di latte1 cucchiaino raso di saleq.b. pepe½ bustina di lievito istantaneo per salati150 g di prosciutto crudo150 g di provola Preparazione: mettere gli ingredienti secchi in una terrina. In un boccale versare il latte, l’uovo + il tuorlo, l’olio, […]
Le delizie di Patrizia 
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