Per i savoiardi:
8 uova
500 g di zucchero
250 g di farina
q.b. vaniglia
q.b. zucchero a velo
q.b. limone
Per la crema al burro:
200 g di burro morbido
50 g di cacao
350 g di zucchero a velo
Preparazione per i savoiardi: montare non del tutto (non a neve ferma) gli albumi con 100 g di zucchero e qualche goccia di limone. Poi montare i tuorli con il resto dello zucchero. Incorporare la metà degli albumi montati alla massa di tuorli e zucchero. Setacciare la farina ed incorporarla pian, piano col cucchiaio girandola dal basso verso l’alto per non smontare la massa. Per ultimo inserire gli albumi rimasti. Foderare la placca con la carta forno. Mettere il composto nella saccapoche e con una bocchetta liscia fare i biscottini della misura desiderata. Per fare il classico savoiardo disegnare delle strisce lunghe distanziate tra loro. Spolverare con abbondante zucchero a velo ed infornare in forno preriscaldato.
Cottura: 180° per 15 min.
Preprazione per la farcia: montare molto bene il burro aggiungendo pian, piano le polveri setacciate fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Le delizie di Patrizia 