Tortina con panna e chantilly al cioccolato e cardamomo

Per il pan di spagna:
250 g di uova intere
175 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
q.b. vaniglia
q.b. bagna a piacere

Per il ripieno di crema chantilly:
300 g di crema pasticcera al cioccolato e cardamomo (6 capsule da schiacciare con il coltello ed inserire nel latte durante la preparazione della crema)
200 g di panna montata

Decorazioni:

q.b. bignè ripieni di panna montata

q.b. panna montata

q.b. cioccolato fuso

Preparazione per il pan di spagna: mettere a scaldare le uova intere con lo zucchero a 45° e aggiungere la vaniglia. Montare molto, molto bene e aggiungere le farine setacciate poco per volta senza smontare la massa. Infornare in forno preriscaldato.

Cottura: 20 min. a 160° in forno ventilato.

N.B. con queste dosi di pan di spagna ho preparato due basi.

Conservazione: in frigo.