600 g di polpa manzo 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla 2 foglie di alloro 1 lattina di birra Guiness q.b. farina 00 q.b. sale q.b. olio evo 1 litro di brodo di manzo Preparazione: infarinare i bocconcini di manzo e sigillarli in olio bollente a fiamma vivace. Togliere la carne dal tegame e far rosolare nello stesso tegame carota, sedano e cipolla […]
250 g di ricotta di pecora 3 tuorli 200 ml di panna fresca 100 ml di acqua 80 g di zucchero semolato 3 g di colla di pesce 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o quella che avete a disposizione) 1 cucchiaio di cointreau (o altro liquore all’arancia) 1 cucchiaio di cacao 30-40 g di […]
200 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia ) 200 ml di latte 4 uova medie 80 g di zucchero semolato 40 g di farina 00 10 g di maizena 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaino di estratto di vaniglia q. b. zucchero a velo per spolverizzare Preparazione: ammorbidire il formaggio a bagnomaria insieme […]
Per la torta:250 g di farina 0050 g di fecola30 g di cacao amaro3 uova grandi (180 g circa)200 g di zucchero semolato100 g di cioccolato fondente250 g di burro morbido1 bustina di lievito 50 ml di cointreau Procedimento: sciogliere il cioccolato e lasciarlo raffreddare. Rompere le uova in una ciotolina e batterle con una forchetta. Montare molto bene il burro con lo zucchero quindi […]
Per la pasta: 400 g di semola rimacinata 180/200 ml di acqua 10-12 g di sale Preparazione: porre la semola in una spianatoia formando una fontana, aggiungere il sale, versare al centro l’acqua (poco per volta) e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto bello liscio ed elastico. Coprire con un canovaccio e […]
Le delizie di Patrizia 