125 g di farina 001 uovo intero + 1 tuorlo30 ml di olio extravergine d’oliva100 ml di latte1 cucchiaino raso di saleq.b. pepe½ bustina di lievito istantaneo per salati150 g di prosciutto crudo150 g di provola Preparazione: mettere gli ingredienti secchi in una terrina. In un boccale versare il latte, l’uovo + il tuorlo, l’olio, […]
Per la sbriciolata: 350 g farina 0050 g farina di nocciola250 g di burro morbido4 tuorli50 g di pasta di nocciola100 g di zucchero semolato1 cucchiaio di estratto di vaniglia1 bustina di lievito Per la crema pasticcera:500 ml di latte3 tuorli5 cucchiai scarsi di zucchero40 g di farina (o maizena)1 cucchiaio di pasta di noccioleq.b. vaniglia (mezza bacca)Preparazione: scaldare il latte con la pasta di nocciole e la vaniglia. […]
240 g di spaghetti 300 g di friarielli 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 1 cucchiaio di parmigiano 80 g di pancetta affumicata a cubetti q.b. olio evo q.b. sale 6 mandorle Procedimento: sbollentare i friarielli in acqua leggermente salata per due minuti quindi scolarli e tenerli da parte. In una padella far imbrunire l’aglio in […]
600 g di polpa manzo 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla 2 foglie di alloro 1 lattina di birra Guiness q.b. farina 00 q.b. sale q.b. olio evo 1 litro di brodo di manzo Preparazione: infarinare i bocconcini di manzo e sigillarli in olio bollente a fiamma vivace. Togliere la carne dal tegame e far rosolare nello stesso tegame carota, sedano e cipolla […]
250 g di ricotta di pecora 3 tuorli 200 ml di panna fresca 100 ml di acqua 80 g di zucchero semolato 3 g di colla di pesce 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o quella che avete a disposizione) 1 cucchiaio di cointreau (o altro liquore all’arancia) 1 cucchiaio di cacao 30-40 g di […]
Le delizie di Patrizia 