300 g di riso per sushi 500 ml di acqua 2 cucchiai di aceto di riso 150 g di salmone affumicato 1/2 avocado 150 g di tonno 1 cucchiaio di maionese q.b. semi a piacere q.b. alga nori q.b soia Preparazione: sciacquare molto bene il riso fino ad eliminare l’amido in eccesso. In un pentolino […]
300 g di fregola sarda 1 melanzana 1 peperone 1 zucchina 1 carota 1 pomodoro 1 scalogno (a piacere) qualche foglia di basilico q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe Preparazione: far saltare in padella le melanzane a cubetti con un filo d’olio extravergine d’oliva e un po’ di sale fino a completa tostatura. In un’altra padella fare altrettanto con lo scalogno ed il resto delle […]
500 g di zucchine 1 piccola carota 1 uovo 30 g di parmigiano 1 panino raffermo q.b. latte q.b. sale q.b. pepe verde q.b. olio evo q.b. pane grattugiato 2 spicchi di aglio in camicia 4 foglie di menta Preparazione: ridurre le zucchine e la carota a filetti sottili (io uso il robot) e far sgocciolare per […]
200 g di farina manitoba (va bene anche la 0) 300 g di semola rimacinata 4 g di lievito secco di birra (o mezzo panetto fresco) 1 cucchiaino raso di zucchero 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio evo 150 g di olive (nere e verdi) denocciolate 300/320 ml di acqua (leggermente tiepida) q.b. acqua e olio per spennellare Preparazione: tagliare a […]
300 g di farina 00 150 g di maltitolo (zucchero per diabetici) 175 g di burro morbido 2 uova 1/2 bustina di lievito 1 baccello di vaniglia q.b. crema di nocciole senza zucchero Preparazione: montare burro e maltitolo, aggiungere un uovo alla volta e continuare a montare. Unire la vaniglia ed infine farina e lievito setacciati. Trasferire il composto (lasciarne un po’ per […]
