300 g di farina di mandorle 120 g di zucchero 120 ml di albumi 1 bustina di lievito 200 g di zucca (pulita e cotta al microonde o al forno) 50 ml di olio evo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 50 ml di succo d’arancia Scorza grattugiata di 1 arancia q.b. zucchero a velo […]
Per la pasta frolla: 100 g di farina 00 100 g di farina di nocciola 1 cucchiaino di pasta di nocciola 50 g di nocciole tostate macinate finemente 100 g di zucchero a velo 2 tuorli 150 g di burro morbido ½ baccello di vaniglia Preparazione: lavorare tutti gli ingredienti (tranne la granella di nocciola) fino ad ottenere un impasto compatto. Coprire […]
500 g di spezzato di manzo 1 cipolla 3 carote 2 patate medie 1 peperone rosso 1 cucchiaino di cumino 1 cucchiaio di paprica affumicata 1 bicchiere di vino rosso q.b. olio evo q.b. sale 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 800 ml circa di brodo di manzo Preparazione: in un ampio tegame versare l’olio […]
4 astici da 6oo- 650 g ciascuno 3 cipolle rosse di tropea 800 g circa di pomodori ciliegini q.b. olio evo q.b. sale q.b aceto q.b. succo di limone Preparazione: io preferisco surgelarli (dopo averli sciacquati con cura) la sera prima di cucinarli. Tagliare a rondelle le cipolle e metterle a bagno con acqua e […]
Per la brisée:250 g di farina 00125 g di burro freddoq.b. acqua fredda1 pz di salePreparazione della brisée: disporre la farina, a fontana, sul piano di lavoro, mettere al centro il burro, il sale ed iniziare a lavorare con le dita. Aggiungere acqua, poco per volta, quanto basta per ottenere un bel panetto compatto. Avvolgere […]
