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Soffici nuvolette alle mandorle (senza glutine e senza lattosio)

Soffici nuvolette alle mandorle (senza glutine e senza lattosio)

Per 24 tortine:
150 g di farina di mandorle
50 g di fecola
6 albumi
80 ml di olio di mais
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di lievito
50 g di zucchero semolato
120 g di zucchero a velo
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: in una terrina porre la farina di mandorle, la fecola, il lievito, lo zucchero a velo e miscelare per bene il tutto. Montare gli albumi con 50 g di zucchero semolato. Aggiungere l’olio, l’estratto di vaniglia quindi inserire pian piano gli ingredienti secchi girando con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontare troppo la massa. Sistemare i pirottini di carta nelle teglie da muffins e riempirli per ¾. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti. Prima di servire spolverizzare di zucchero a velo.