1 rotolo di pasta sfoglia
150 g di formaggio a fette
150 g di prosciutto cotto
q.b. noce moscata
Preparazione: srotolare la pasta sfoglia, spolverizzare con della noce moscata e farcire prima col prosciutto poi col formaggio. Arrotolare di nuovo, chiudere bene le estremità e adagiare sulla placca da forno. Infornare a 160° in ventilato per 15-20 minuti.
Per la base
250 g di biscotti secchi al cacao
125 g di burro
(se non avete dei biscotti al cacao unite 2 cucchiaini di cacao al composto prima di frullare)
Per la cheesecake
500 g di ricotta di pecora
150 g di zucchero
4 uova
50 g di cacao amaro
1 cucchiaino di cremor tartaro
100 g di gocce di cioccolato
Preparazione: fondere il burro ed unirlo ai biscotti precedentemente tritati finemente. Foderare di carta forno una teglia da 20 cm di diametro e mettere sul fondo il preparato di burro e biscotti premendo bene con un cucchiaio o con il dorso della mano. Riporre la teglia in freezer fino al momento dell’utilizzo. Montare gli albumi con un cucchiaino di cremor tartaro e tenerli da parte. In una terrina setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero quindi amalgamare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungere il cacao setacciato, i tuorli uno alla volta, le gocce di cioccolato ed infine incorporare gli albumi montati . Versare in teglia ed infornare in preriscaldato statico a 150°per 45-50 minuti. Decori a piacere. Io l’ho spatolata con una leggera ganache al cioccolato e decorata con dei riccioli di cioccolato.
Questa torta rimane gradevolmente umida e si conserva in frigo.
100 g di farina manitoba
150 g di farina 00
80 g di zucchero semolato
50 g di miele
2 cucchiaini di lievito (o ammoniaca)
60 g di marmellata d’arancia
2 cucchiaini di cannella in polvere
½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
50 g di margarina morbida
40 g di cacao amaro
100 ml di latte
scorza di 1 arancia grattugiata
½ baccello di vaniglia
Inoltre occorrono:
100 g di cioccolato fondente
q.b. granella di pistacchio
Preparazione: in una terrina mettere la margarina, il miele, la marmellata, la scorza, la vaniglia e schiacciare bene con una forchetta. Aggiungere il latte ed infine le polveri setacciate (farina, spezie, lievito e cacao). Amalgamare bene tutti gli ingredienti e riporre in frigo per mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo prendere dei pezzi di impasto fare delle palline, schiacciarle un po’ sul palmo della mano (per darle una forma ovoidale) e disporle sulla placca foderata di carta forno. Infornale in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti. Dose per 20 rame.
Sciogliere il cioccolato, spennellarlo sulle rame e spolverare di granella di pistacchio.
Ingredienti: 300 g purea di zucca (cubetti cotti al microonde per 20 minuti poi frullati) 280 g farina 00 220 g di zucchero di canna 2 uova 100 ml latte 50 ml olio di mais 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 vasetto di yogurt naturale 1 bustina di lievito 1 pz di sale 2/3 […]
Ingredienti: 260 g farina 00 150 g zucchero di canna 2 uova medie in 55 ml latte 70 g olio mais 1 bustina di lievito istantaneo 2 banane mature q.b. vaniglia 150 g gocce di cioccolato Procedimento: schiacciare le banane con la forchetta (non frullare). Aggiungere le uova, lo zucchero, il latte, l’olio, la vaniglia […]
Ingredienti: 500 gr di farina 00 300 ml di acqua 4 gr di lievito mastro fornaio 15 gr di zucchero 30 ml olio 1 cucchiaino raso di sale Procedimento: Unire gli ingredienti e lasciar riposare l’impasto per un’ora. Passata un’ora, dividere l’impasto in 8 parti creando delle palline. Lasciar lievitare altri 20 minuti. Creare la […]
Ingredienti: 197 g di datteri (circa 25 datteri) 375 ml di latte caldo 1 bacca di vaniglia 95 ml di olio di semi 120 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci Procedimento: Mettere il latte a bollire e nel frattempo snocciolare i datteri. Unire il latte con i datteri e lasciare in […]
Per la sfoglia: • 350 g di farina 00 • 210 g di burro • 50 ml di acqua • 50 g di zucchero • 1 pizzico di sale fino Per il ripieno: • 100 g di mirtilli isidratati • 100 g di frutta candita • 50 ml di liquore (Brandy o Rum) • 40 […]
