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Profiteroles di gelato

Profiteroles di gelato

90 g di bignè
200 g circa di gelato fior di latte
200 g di cioccolato fondente
150 g di burro di cacao

Preparazione: una raccomandazione: tenere il ripiano del freezer libero per contenere un vassoio su cui si riporranno i bignè man, mano che si riempiono. Sciogliere il cioccolato al microonde e, separatamente, fare altrettanto con il burro di cacao. Mischiare molto bene i due elementi e tenerli da parte. Si otterrà un composto fluido che andrà lasciato raffreddare per una decina di minuti girandolo di tanto in tanto. Nel frattempo tagliare col coltello il fondo del bignè e, con un cucchiaino, riempirlo di gelato, quindi riattaccare il fondo. Riporre in freezer e proseguire fino a terminare tutti i bignè. Prendere il vassoio con i bignè e, aiutandosi con una pinza, intingerli uno alla volta nel composto di cioccolato. Riporli nel piatto di portata formando la classica piramide. A piacere decorare con dei ciuffetti di panna montata o con delle strisce di cioccolato fuso bianco. Conservarli in freezer.
N.B. la ricetta della pasta choux la trovate in questo link: pasta choux.