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Pane all’uovo con erbette (al forno)

Per 5 panini:
3 uova
1 cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati (o altre erbette se preferite)
1 spicchio d’aglio grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione: in una terrina versare le uova, le erbette, l’olio, l’aglio grattugiato, un po’ di sale, un giro di pepe e battere tutto con una forchetta. Dividere i panini in due metà, intingerli nell’uovo aromatizzato e disporre ogni pezzo nella placca foderata di carta forno. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 10 minuti.

Torta con doppio cioccolato e riso soffiato al cacao

Per la base:
250 g di cioccolato fondente
80 g di riso soffiato al cacao
Preparazione: sciogliere il cioccolato (al microonde o a bagnomaria) , colarlo sul riso soffiato ed amalgamare per bene. Rovesciare il composto su un foglio di carta forno e livellarlo con una spatola. Una volta raffreddato coppare con un cerchio da 21-22 cm di diametro.

Per la farcia:
500 ml di panna liquida per dolci
200 g di cioccolato bianco
Preparazione: sciogliere il cioccolato nella panna calda. Lasciar stemperare quindi riporre in freezer per un paio d’ore. Trascorso il tempo montare con le fruste.

Inoltre occorre:
q.b. riso soffiato al cacao

Farcire la base di cioccolato con la farcia, ricoprire tutta la superficie col riso soffiato e decorare con i ritagli di cioccolato avanzati.

Girelle con panna all’alchermes

Girelle con panna e alchermes

Per il rotolo:
6 uova medie (circa 310 g)
150 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
Preparazione: montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. A questo punto, a macchina spenta, inserire la farina setacciata mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Versare il composto sulla placca da forno (sul disegno congelato) e livellare con una spatola. Infornare in preriscaldato a 180° in modalità statica ed infornare per 10-12 minuti.
Dopo la cottura, lasciar raffreddare pochi minuti poi arrotolare su un panno umido e riporre in frigo per un’oretta.

Per la bagna:
100 ml di acqua
150 g di zucchero semolato
50 ml di alchermes
Preparazione: versare l’acqua in un tegamino, aggiungere lo zucchero e portare sul fuoco. Far sciroppare per alcuni minuti. Lasciar raffreddare quindi aggiungere l’alchermes e mescolare per bene.

Inoltre occorrono:
150 ml di panna
2 cucchiai di alchermes
1 cucchiaio raso di zucchero a velo vanigliato

Trascorso il tempo di riposo, montare la panna con lo zucchero a velo e l’alchermes. Srotolare delicatamente la pasta biscotto, spennellare con abbondante bagna, farcire con la panna quindi arrotolare di nuovo. Sigillare con la pellicola e riporre in freezer per un’ora. Trascorso il tempo tagliare il rotolo a fette, spesse 1 cm ½, e disporle nei pirottini di carta. Spennellare anche la superficie con la bagna.

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