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Wafflle

Waffle

200 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
½ bacca di vaniglia
4 uova
½ bustina di lievito
50 g di burro fuso
150 ml di latte

Preparazione: montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso (lasciato raffreddare), la vaniglia, il latte e le polveri setacciate. Continuare a frullare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Scaldare la macchinetta, spennellare le piastre col burro fuso (è sufficiente farlo solo una volta) e versare un mestolino di composto. Una volta cotte ripetere l’operazione. Dose per 10 waffle. Servire con yogurt, sciroppo d’acero, miele, nutella, panna, ecc…

Tartufini bianchi con cioccolato e cocco

250 g di waffers alla vaniglia
300 g di cioccolato bianco
2 cucchiai di latte condensato
q.b. farina di cocco
q.b. mandorle pelate e leggermente tostate

Preparazione: sciogliere il cioccolato e lasciarlo raffreddare. Tritare finemente i waffers e trasferirli in una terrina. Aggiungere il latte condensato, il cioccolato, stiepidito ma ancora fuso, ed amalgamare per bene il tutto. Riporre in frigo per un paio d’ore. Riempire un piattino con la farina di cocco. Prendere dei pezzetti di composto (della grandezza di una noce) appiattirli sul palmo della mano, inserire al centro una mandorla (precedentemente passate qualche minuto in forno) quindi formare una pallina. Passarla nella farina di cocco e sistemarla nel pirottino. Procedere allo stesso modo fino a terminare il composto. Dose per circa 35 dolcetti. Conservare in frigo. Questi dolcini assomigliano ai raffaello.

Crema di yogurt al caffè

300 g di yogurt greco al naturale
200 ml di panna fresca per dolci
1 caffè espresso ristretto
2 cucchiaini rasi di caffè solubile
2 fogli di colla di pesce
3 cucchiai colmi di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaino di zucchero semolato

Preparazione: mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Preparare il caffè ristretto (non deve essere più di ½ tazzina), aggiungere il caffè solubile più 1 cucchiaino di zucchero semolato. Girare fino a sciogliere il tutto. Sciogliere la gelatina (3 secondi al microonde) o in tegamino a fiamma bassa e unirla al caffè. In una terrina porre lo yogurt, lo zucchero a velo vanigliato e girare. Aggiungere il caffè, amalgamare per bene ed infine inserire la panna precedentemente montata. Riporre in frigo fino al momento dell’utilizzo.

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