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Cannoncini con crema pasticcera

300 g di pasta sfoglia (rettangolare)

Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
3 tuorli
5 cucchiai scarsi di zucchero
40 g di farina (o maizena)
Scorza grattugiata di 1 limone
q.b. vaniglia (mezza bacca)

Preparazione per la crema pasticcera: scaldare il latte con la scorza di limone. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero e la vaniglia poi inserire la farina (o maizena) ed unirla ai tuorli amalgamando con cura. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte e con la frustra girare finché la crema si rapprende. Lasciar raffreddare.
Aprire la sfoglia, tagliare delle strisce di pasta (1 cm ½ circa) e arrotolarle nei cilindri in metallo. Disporli sulla placca foderata di carta forno e spolverarli abbondantemente con dello zucchero semolato. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° fino a colorazione. Una volta cotti, sfilarli dai cilindri e lasciarli raffreddare. Riempirli quindi di crema pasticcera aiutandosi con una saccapoche munita di bocchetta tonda.

Ciambella yogurt e pistacchio

200 g di farina 00
100 g di frumina
150 g di burro morbido
180 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
3 uova
1 yogurt naturale (125 g)
100 ml di acqua
50 ml di liquore al pistacchio in crema
50 g di pasta di pistacchio
1 bustina di lievito

Per la copertura
150 g di cioccolato fondente
60 ml di panna liquida
q.b. granella di pistacchio

La preparazione di questa ciambella è semplicissima e rapidissima : Versare tutti gli ingredienti nel robot e frullare alla massima velocità fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm, versare l’impasto ottenuto ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 35 minuti.
Per la copertura: Sciogliere il cioccolato al microonde (o a bagnomaria), scaldare la panna ed unirla al cioccolato fuso amalgamando bene i due ingredienti. Colarla sul dolce e decorare con la granella di pistacchio.

Sfogliatine con banana e cioccolato

300 g di pasta sfoglia
1 banana
q.b. cioccolato tritato
q.b. zucchero semolato per spolverizzare

Preparazione: aprire la sfoglia e, con la rotella, ritagliare 6 rettangoli. Posizionare al centro le fettine di banana e ricoprirle di pezzetti di cioccolato. Tagliare la pasta (la parte senza farcia) in strisce di un cm circa e chiuderle ad incrocio sul ripieno. Disporre sulla teglia foderata di carta forno e spolverizzarle abbondantemente con lo zucchero semolato. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° fino a colorazione.
Ottimi anche ripieni di marmellata o di crema pasticcera.