350 g di fregola sarda

300 g di cozze

300 g di vongole

300 g di gamberi

400 g di seppie o calamari

2 spicchi d’aglio

1 peperoncino

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

2 cucchiai di vino bianco secco

300 g di passata di pomodoro

q.b. olio evo

q.b. sale

Preparazione: versare un filo d’olio in due ampie padelle e cuore, separatamente vongole e cozze fino alla loro totale apertura. Filtrare il liquido di cottura di entrambi e tenerlo da parte. Pulire con cura le seppie o i calamari e tagliarli a pezzetti. Pulire anche i gamberi (potete scegliere se sgusciarli completamente o lasciare il carapace) ed eliminare il budellino.

In un tegame a parte far imbiondire l’aglio e il peperoncino, scottare leggermente i gamberi e tenerli da parte (non vogliamo che diventino gommosi). Nello stesso tegame cuocere a fiamma alta, per pochi minuti, le seppie, aggiungere le vongole, le cozze sgusciate precedentemente, il prezzemolo quindi sfumare il tutto con un po’ di vino. Unire la passata, il liquido sapido delle cozze e far cuocere a fiamma dolce per 6-7 minuti. Quasi a fine cottura aggiungere i gamberi. Cuocere in abbondante acqua salata la fregola (per 10 minuti) quindi scolarla e condirla con il sugo preparato in precedenza. Dose per 4-5 persone.