Torte

Angelo Rosa

Angelo rosa

 

360 g di albume
200 g di zucchero (per montare)
150 g di zucchero (da aggiungere alle polveri)
150 g di farina
5 g di cremor tartaro
q.b. scorza di limone
1 pizzico di sale
q.b. vaniglia
20 g di alchermes
q.b. zucchero a velo

Preparazione: intiepidire gli albumi con i 200 g di zucchero a 45° massimo, montarli benissimo e verso metà procedimento versare l’alchermes. A montata ultimata aggiungere pian, piano le polveri mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto.
La teglia non va imburrata.

Cottura: 160° per 20 min.

Ciambellone di Cip & Ciop

Ciambellone di cip e ciop

 

500 g di farina
300 g di zucchero
3 uova
50 g di burro di arachidi
2 cucchiai di pasta di nocciola
1 bustina di lievito
q.b. vaniglia
1 pizzico di sale
120 ml di latte

Preparazione: montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro di arachidi e pasta di nocciola ed amalgamare. Versare il latte. Aggiungere al composto farina setacciata e lievito un cucchiaio alla volta continuando ad amalgamare.

Cottura:
40 min. a 160° in forno ventilato o 50 min a 180° in forno statico
teglia da 22 cm di diametro

Torta di mele

Torta di mele

400 g di farina
100 g di maizena o fecola di patate
300 g di zucchero
3 uova
100 g di burro fuso o olio
100 g di latte
1 bustina di lievito
q.b. vaniglia
1 grattata di limone
1 pizzico di sale
3 mele fresche (2 a fette – 1 a cubetti per il ripieno)

Preparazione: montare le uova con lo zucchero e la vaniglia poi aggiungere al composto i liquidi e poco per volta le polveri setacciate. Continuare a montare con le fruste fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Ad impasto pronto aggiungere i cubetti di mela e girare con delicatezza. Versare nella teglia imburrata ed infarinata e ricoprire la superficie con fettine di mele. Spolverizzare con zucchero di canna ed infornare in forno preriscaldato.

Cottura: 40 min a 160° in forno ventilato