La Pastiera

La pastiera

Per la pasta frolla:
400 g  di farina 00
250 g di burro
4 tuorli
150 g di zucchero a velo
q.b. vaniglia
q.b. scorza grattugiata di limone
Per il ripieno:
250 g  di grano cotto
350 g di zucchero
100 g di canditi (cedro e arancia)
2 uova
2 tuorli
350 g di ricotta
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
q.b. vaniglia
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
30 g di burro
scorza grattugiata di un limone
200 ml di latte

Preparazione: impastare la pasta frolla e riporla in frigo a raffreddare. Nel frattempo preparare il ripieno: in un tegamino mettere il grano cotto, il latte, la scorza di limone ed il burro. Far andare dolcemente per una decina di minuti e mettere a raffreddare. In una terrina setacciare la ricotta, aggiungere le uova, i tuorli, la cannella, la vaniglia, i canditi, lo zucchero e l’acqua di fiori d’arancio. Unire i due composti (il tutto risulterà abbastanza liquido ma deve essere così). Foderare la teglia con la pasta frolla lasciandone un pochino per fare le strisce oblique che andranno poi sistemate sul ripieno. Versare il composto e aggiungere le strisce delicatamente per non farle sprofondare. Dopo la cottura lasciarla raffreddare nello stampo. A piacere, spolverare con lo zucchero a velo.

Cottura: 150° per 1 ora e mezza in forno ventilato.
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