Torte

Ciambella cacao, pere e rum

250 g di farina 00
200 g di zucchero
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito
100 ml di latte
100 ml di olio di mais
100 ml di rum
2 uova
4-5 pere piccole

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti nel robot e far girare alla massima velocità. Se si usano le fruste, partire dalle uova con lo zucchero poi via, via inserire alternativamente polveri e liquidi. Tagliare a dadini una o due pere, mischiarle all’impasto ed amalgamare per bene. Ungere uno stampo da ciambella da 26 cm di diametro, versarci dentro il composto, aggiungere delle fettine di pera in superficie ed infornare a 180° in statico per 35 minuti circa (fare la prova stecchino).

Torta con banane e amaretti

250 g di farina 00
50 g di fecola di patate
100 g di amaretti secchi sbriciolati
120 ml di latte
200 g di zucchero di canna
120 g di burro morbido
1 bustina di lievito
1 baccello di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone bio
3 uova
1 banana bella matura
q.b. amaretti per il decoro
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: montare il burro con lo zucchero. Sempre montando aggiungere un uovo alla volta alternandolo con cucchiai di polveri setacciate (farina, fecola e lievito) e cucchiai di latte. Proseguire in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Ottenuto un impasto bello liscio, aggiungere la scorza, la vaniglia, la banana tagliata a piccoli pezzetti, gli amaretti tritati ed amalgamare il tutto.

Foderare una teglia (da 22 cm di diametro) con della carta forno, versarci dentro il composto ed infornare in preriscaldato statico a 180° per 35 minuti circa (fare la prova stecchino). Gli amaretti per il decoro li ho aggiunti dopo cottura (tenendoli fermi con un goccio di marmellata al limone) perché in forno tendono a bruciarsi. Prima di servire spolverizzare con dello zucchero a velo.

Ciambella al limone con ricotta, zafferano e curcuma

250 g di farina 00
100 ml di latte
50 ml di olio di mais
3 uova piccole o 2 grandi
180 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di curcuma
1 baccello di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone
succo di ½ limone
250 g di ricotta cremosa
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: porre la ricotta in una terrina, aggiungere il latte e lavorare con una frusta. Unire le uova, la scorza, il succo di limone, la vaniglia, l’olio e battere tutto con una forchetta. In un’altra terrina mettere gli ingredienti secchi (farina, zucchero, zafferano, curcuma e lievito) quindi versarci sopra la parte liquida e mescolare con un cucchiaio. Ungere uno stampo da ciambella da 26 cm di diametro e versarci dentro il composto. Infornare a 180° per 35 minuti circa (fare la prova stecchino). Prima di servire spolverizzare il dolce con dello zucchero a velo.

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