Pasticceria secca

Sfogliatine alla cannella

500 g di pasta sfoglia
q.b. cannella
q.b. zucchero a velo vanigliato

Preparazione: riempire una tazza con dello zucchero a velo ed aggiungere un cucchiaino di cannella, mischiare bene i due elementi. Stendere la pasta e spolverare abbondantemente tutta la superficie con lo zucchero a velo alla cannella. Ora arrotolare la pasta: un giro da una parte ed un giro dall’altra fino ad unire le due parti. Avvolgere la pasta nella carta forno e metterla in freezer per un’oretta. Preriscaldare il forno a 180°. Foderare la placca da forno con della carta e spolverare anch’essa con lo zucchero alla cannella. Ora prendere la pasta e tagliarla a fette dello spessore di un centimetro circa, disporle (non troppo vicine) sulla teglia e spolverare con abbondante zucchero alla cannella. Infornare.

Cottura: 180° per 10-15 minuti fino ad ottenere una colorazione bella dorata.

Fagottini di frolla alla crema di nocciole

Per la frolla:
500 g di farina
300 g di burro morbido
4 tuorli
200 g di zucchero
q.b. vaniglia

Per il ripieno e il decoro:
q.b. crema di nocciole
q.b. zucchero a velo vanigliato

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti in planetaria ed amalgamare fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciar riposare un’oretta in frigo prima di stendere. Quindi, aiutandosi con un taglia ravioli, coppare, riempire di crema di nocciolo e richiudere facendo aderire bene i bordi. Infornare. Una volta raffreddati, spolverare di zucchero a velo.

Cottura: 170° per 10 min. circa (fino a colorazione)

Castagnole

500 g di farina
150 g di zucchero
4 tuorli
1 bustina di lievito
Scorza grattugiata di 1 limone
50 g di olio
q.b. vaniglia

100 g di limoncello
50 g di Cointreau
(l’elemento liquido può essere sostituito con latte, succo d’agrumi o anche acqua)

q.b. olio d’arachidi per la frittura
q.b. zucchero semolato per spolverare

Preparazione: amalgamare molto bene tutti gli ingredienti e farli riposare per un quarto d’ora. Ungersi molto bene le mani e formare delle piccole palline. Friggere in abbondante olio bollente. Spolverare di zucchero e a piacere con cioccolato fuso.

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