Pasticceria secca

Biscotti ai cinque cereali

250 g di farina ai 5 cereali (farro, avena,orzo perlato,grano kamut,riso thai rosso integrale)
250 g di farina integrale
180 g di zucchero di canna
200 g di burro morbido
100 g di latte
2 cucchiaini di lievito
Scorza grattugiata di ½ limone
½ bacca di vaniglia
2 uova

Preparazione: amalgamare per bene tutti gli ingredienti (in planetaria con la foglia, o a mano) e riporre l’impasto ottenuto in frigo per almeno un’oretta ben chiuso nella carta forno o nella pellicola.
Preriscaldare il forno a 170°. Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta dello spessore di 3 mm circa. Tagliare quindi con la formina desiderata e riempire la placca foderata di carta forno. Infornare per 10-15 minuti in ventilato. Usciranno quasi un chilo di biscotti.

Frollini latte e miele con cioccolato

500 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
120 g di burro morbido
55 g di miele
60 g di latte
2 uova
2 cucchiaini di lievito
1/2 bacca di vaniglia

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Preparare la frolla a mano o con l’impastatrice amalgamando bene tutti gli ingredienti, poi riporla in frigo per un’oretta. Infarinare il piano di lavoro e stendere la frolla abbastanza sottilmente, meno di un cm se riuscite, quindi tagliare la pasta con la formina che desiderate. Disporre sulla placca foderata di carta forno ed infornare per 10-15 minuti a 160°. Una volta freddi farcirli con del cioccolato fuso.

Fagottini di frolla alla fragola ripieni

500 g di farina 00
200 g di burro
2 uova
180 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito
3 cucchiai di sciroppo di fragola
q.b. marmellata di fragole

q.b. zucchero a velo per il decoro

Preparazione: preparare la frolla amalgamando per bene tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) e riporla in frigo per un’oretta. Preriscaldare il forno a 160°. Stendere la pasta sul piano di lavoro e tagliare dei cerchi della misura da voi desiderata, quindi farcirli nel centro con la marmellata e richiuderli premendo su tutto il bordo (se non avete il tagliaravioli usate una forchetta per sigillare i bordi). Disporli sulla placca foderata di carta forno ed infornare per 10-15 minuti. Una volta freddi spolverare con dello zucchero a velo.

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