Archivi autore per Pattysecchi

Informazioni su Pattysecchi

Classe 1960

Plumcake limone e pistacchio

300 g di farina 00
180 g di zucchero semolato
3 uova
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di 1 limone
2 cucchiai colmi di succo di limone
80 ml di olio di mais
1 yogurt naturale (125 g)
50 ml di latte
1 cucchiaio di pasta di pistacchio
q.b. zucchero a velo vanigliato per spolverizzare

Preparazione: montare gli albumi con il succo di limone, 90 g di zucchero e tenerli da parte. Montare i tuorli con 90 g di zucchero. Aggiungere la scorza, l’olio, lo yogurt, il latte ed amalgamare bene. Ora inserire, sempre montando, cucchiaiate di polveri setacciate. Una volta ottenuta una crema bella liscia dividere il composto (di pari peso) in due terrine. In una parte aggiungere un cucchiaio di pasta di pistacchio e frullare fino a scioglierlo del tutto. Inserire quindi, in entrambi i composti, gli albumi montati (metà nell’uno e metà nell’altro) girando delicatamente. Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake (lunghezza 25) e versarci dentro prima il composto al pistacchio poi quello al limone. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 40 minuti. Dopo sformato spolverizzare di zucchero a velo vanigliato.

Tartellette con yogurt e marmellata (senza lattosio)

250 g di farina 00
90 g di zucchero semolato
1 yogurt alla vaniglia (senza lattosio) da 120 g
50 ml di olio di mais
½ cucchiaino di lievito
scorza grattugiata di 1 limone
1 albume
q.b. marmellata
q.b. zucchero a velo vanigliato per spolverizzare

Preparazione: in una terrina versare lo yogurt, l’olio, la scorza, l’albume, lo zucchero e miscelare il tutto con un cucchiaio. Ora aggiungere farina, lievito ed impastare fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgere in pellicola o carta forno e riporre in frigo per un’oretta. Una volta trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto sul piano di lavoro infarinato e tagliare con una formina a forma di margherita o rotonda con i bordi dentellati. Infilare le margherite nella teglia da muffins, imburrata ed infarinata, facendo aderire bene i petali ai bordi. Farcire con un cucchiaino di marmellata (non troppa o tenderà a fuoriuscire) e decorare con una margherita (o cuoricino, stellina ecc) più piccina. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15-20 minuti, fino ad ottenere una bella doratura. Una volta fredde spolverizzare di zucchero a velo vanigliato. Dose per 16 tartellette. Consiglio di stendere la pasta velocemente e solo se risulta ben fredda.

Gamberoni con vodka e zenzero

1 kg di gamberoni
1 pezzetto di zenzero fresco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 spicchi d’aglio
1 grosso limone non trattato (scorza e succo)
1 bicchierino di vodka
1 peperoncino
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: lavare con cura i gamberoni e privarli del budellino interno. Scaldare un fondo d’olio in un’ampia padella e buttarci dentro l’aglio intero e il peperoncino. Dopo una leggera rosolatura, eliminarli e mettere in padella i gamberoni ben scolati (meglio se asciugati con della carta assorbente). Farli andare a fuoco vivace meno di un minuto per lato quindi aggiungere, il prezzemolo, lo zenzero grattugiato, un po’ di sale, la scorza del limone e sfumare con la vodka (attenzione alla fiamma). Una volta evaporata la parte alcolica bagnare i gamberoni con il succo di limone. Mezzo minuto ancora di cottura vivace ed eccoli pronti.

← Precedente 1 … 168 169 170 … 368 Successivo →