Archivi autore per Pattysecchi

Informazioni su Pattysecchi

Classe 1960

Muffins con gocce di cioccolato e cocco

200 g di farina 00
50 g di fecola
50 g di cocco disidratato grattugiato
3 uova
1 baccello di vaniglia
1 bustina di lievito
50 g di gocce di cioccolato bianco
70 g di burro fuso
170 g di zucchero
Preparazione: in una terrina mettere la farina, il lievito, lo zucchero e mischiare bene. In un boccale versare tutti gli ingredienti liquidi più la vaniglia e battere con una forchetta. Ora versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare bene con un cucchiaio. Aggiungere infine le gocce di cioccolato ed incorporarle al composto. Sistemare i pirottini di carta nella teglia da muffins e riempirli con il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20 minuti.

Per la copertura:
500 ml di panna liquida
250 g di cioccolato fondente
q.b. cocco grattugiato
q.b. decori a piacere
Preparazione: tagliare il cioccolato a piccoli pezzetti e scioglierlo all’interno della panna calda. Lasciar raffreddare fino ad ottenere la cremosità desiderata.

Praticare un foro al centro di ogni muffins e farcirli dentro e fuori con la ganache al cioccolato. Infine spolverizzare con del cocco disidratato.

Pasta al nero di seppia con seppioline e sugo piccante

300 g di pasta al nero di seppia
500 g di seppioline
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 peperoncini
300 ml di passata di pomodoro
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: scaldare un fondo d’olio e far rosolare gli spicchi d’aglio interi e i peperoncini. Eliminare l’aglio e buttarci dentro le seppioline, precedentemente lavate e private del beccuccio, il prezzemolo e rosolarle a fuoco vivace per alcuni minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, qualche cucchiaio d’acqua, salare e far cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti. Cuocere la pasta e saltarla in padella qualche minuto affinché si insaporisca nel condimento. Dose per 4-5 persone.

Cupcakes variegati vaniglia e cacao

Cupcakes variegato vaniglia e cacao 2

Per i cupcakes:
150 g di farina 00
125 g di burro
150 g di zucchero
3 uova
1 baccello di vaniglia
2 cucchiaini rasi di lievito
1 cucchiaio colmo di cacao

Inoltre occorrono:
300 ml di panna liquida
2 cucchiai di cacao
3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Preparazione per i cupcakes: montare il burro con lo zucchero. Aggiungere i semini di vaniglia quindi,sempre frullando, inserire un uovo alla volta alternandolo con le polveri setacciate. Dividere il composto in due ciotole e in una aggiungere il cacao ed amalgamare per bene. Inserire i pirottini di carta (12) nella teglia da muffins e riempirli per ¾ con le due creme, un cucchiaio alla vaniglia e uno al cacao. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti circa.

Montare la panna (assicuratevi che sia freddissima) con lo zucchero a velo vanigliato. Toglierne la metà e tenerla da parte. Nella metà rimasta aggiungere il cacao e montare ancora fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Praticare un foro al centro di ogni tortino (cotti e ben raffreddati) per ricevere un po’ di farcia anche all’interno. Per ottenere la panna variegata abbiamo bisogno di tre saccapoche, una grande e due piccole più una bocchetta a stella. Inserire la bocchetta nella sacca grande quindi infilare le due sacche più piccole dentro la grande con l’apertura d’uscita di entrambe dentro la bocchetta a stella. Con pazienza riempire di panna le sacche piccole, una al cacao e una alla vaniglia. Ora non resta che spremere la sacca grande ed otterrete l’effetto variegato sui vostri cupcakes.

← Precedente 1 … 162 163 164 … 368 Successivo →