250 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
100 g di burro morbido
1 uovo
½ cucchiaino di lievito
1 baccello di vaniglia
q.b. marmellata

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) fino ad ottenere un composto compatto e ben amalgamato. Chiudere in pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla su un bel foglio di carta forno (poi ci sarà utile per arrotolare facilmente) abbastanza sottile e formare un rettangolo. Cospargere la superficie con un velo di marmellata (proprio un velo altrimenti tenderà a fuoriuscire) quindi arrotolare aiutandosi con la carta forno. Sigillare bene il rotolo, ben stretto e chiuso con la carta forno, e riporre in freezer per mezz’ora. Tagliare il rotolo in fette da 1 cm circa di spessore e disporre sulla placca. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti.