Soffice focaccia al latte

Soffice focaccia al latte

300 g di farina manitoba
200 g di farina 00
120 ml di acqua leggermente tiepida
200 ml di latte
5 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale
50 ml di olio extravergine d’oliva

Preparazione: versare le farine, lievito e zucchero nella bacinella della planetaria (questo impasto si può fare tranquillamente anche a mano) munita di gancio. Azionare la macchina e versare pian piano (è importante che le farine assorbano il liquido lentamente) tutta l’acqua, il latte, l’olio e come ultimo ingrediente il sale. Lasciar lavorare la macchina per una decina di minuti . Trasferire l’impasto in una terrina, coprire con pellicola, non a contatto, e mettere a lievitare dentro il forno spento con la lucina interna accesa. Sarà pronto quando raddoppierà il suo volume. Ungere abbondantemente una placca da forno standard, versarci dentro l’impasto lievitato e livellarlo con le dita. Sempre con le dita praticare dei fori su tutta la superficie. Spennellare abbondantemente con dell’olio evo quindi  infornare in preriscaldato statico a 180° per 30 minuti.

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