Bulgur con zucchina, ciliegini e prosciutto cotto

Bulgur con zucchina, ciliegini e prosciutto cotto

250 g di Bulgur
1 zucchina
1 cipolla
2 foglie di basilico
150 g di prosciutto cotto a dadini
500 g di pomodorini ciliegini
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. pepe


Preparazione: tritare finemente la cipolla e farla rosolare dolcemente in tre cucchiai di olio evo. Aggiungere la zucchina, precedentemente tagliata a dadini, i dadini di prosciutto cotto e far cuocere a fuoco vivace per 4-5 minuti. Spellare e tagliare in quattro parti i pomodorini ed unirli alle zucchine. Salare, pepare, aggiungere il basilico, tagliato con le dita e far cuocere per 6-8 minuti. Cuocere il bulgur e condirlo col preparato. Prima di servire (è ottimo sia caldo che freddo) aggiungere un filo d’olio a crudo. Dose per 5 persone.

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