Panatine di zucchine (al forno)

Panatine di zucchine (al forno)

2 zucchine (ho usato quelle verdi piuttosto grandi)
2 uova medie
1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati finemente (o altre erbette di vostro gusto, ottima la menta)
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. pane grattugiato
q.b. sale
q.b. pepe


Preparazione: versare le uova in una terrina, aggiungere le erbette tritate, sale, pepe e battere con una forchetta. Affettare le zucchine (poco meno di 1 cm di spessore), intingerle nell’uovo ed infine nel pane grattugiato. Foderare due placche con della carta forno, ungerla e disporvi le zucchine panate. Condire con un filo d’olio evo ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20 minuti circa.

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