Zeppole

Zeppole

500 g di farina 00
7 g di lievito di birra disidratato
50 g di zucchero semolato
2 uova
scorza di 1 arancia
2 patate lessate e schiacciate (di media grandezza)
250 g di latte
1 bustina di zafferano
Il succo di 2 arance
2 cucchiai di acqua vite
1 litro di olio d’arachide
q.b. zucchero semolato

Preparazione: in un’ampia terrina mettere la farina, il lievito, lo zucchero e mischiare bene. Ora disporre le polveri ottenute a fontana, mettere al centro le uova, la scorza, lo zafferano, le patate ed iniziare a lavorare con le dita aggiungendo pian piano tutti i liquidi. Lavorare fino ad ottenere un impasto elastico ma molto morbido. Coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo privo di correnti per almeno quattro ore. A lievitazione completa mettere l’impasto in una saccapoche con bocchetta liscia e , dando all’impasto la forma che preferite, friggere in olio bollente. Farle sgocciolare nella carta assorbente quindi passarle nello zucchero semolato.

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